Sa Jambina
Restaurante en Palafrugel
Sa Jambina es un restaurante en Palafrugell (Girona) donde la cocina mediterránea se interpreta desde el respeto al producto, la temporalidad y el territorio.
En su nueva etapa, el proyecto evoluciona sin perder su esencia: una propuesta gastronómica honesta, elegante y sin artificios, donde cada plato nace del origen.
Trabajamos con producto de proximidad de la Costa Brava y el Empordà, ofreciendo una experiencia para disfrutar sin prisa, en un entorno cuidado y con identidad propia.
Como restaurante Palafrugell, mantiene una relación directa con el entorno, el mar y la forma pausada de entender la mesa.
Una cocina que habla del territorio.
Sa Jambina, tradición marinera con mirada contemporánea
Sa Jambina es un restaurante de alma familiar que nace del mar y del territorio. Su nombre hace referencia a la “jambina”, un utensilio de pesca tradicional de junco, respetuoso con el entorno, conocido en otras zonas como gambina. Una metáfora perfecta de lo que define este proyecto: tradición, respeto y conexión con el Mediterráneo.
Para quienes buscan un restaurante pescado Girona, Sa Jambina propone una cocina marinera basada en selección, técnica y respeto por cada pieza.
Fundado en 1995 por Manel Lozano y Consuelo Cardeña, Sa Jambina se ha consolidado como un referente de cocina marinera en la Costa Brava. Hoy, el proyecto continúa evolucionando de la mano de la nueva generación: Xavi y Adrià Lozano, junto a Mireia Pérez y Laura Figueras.
La cocina está liderada por Xavi y Mireia, mientras que Adrià y Laura dirigen la sala y la experiencia del cliente, manteniendo un equilibrio perfecto entre técnica, producto y hospitalidad.
Una identidad que lo sitúa entre los mejores restaurantes Costa Brava para quienes valoran producto, calma y una cocina con raíz.
Una experiencia gastronómica para recordar
La propuesta de Sa Jambina se basa en una cocina de producto, donde cada plato nace del origen.
Pescados de lonja, marisco del Mediterráneo y elaboraciones cuidadas dan forma a una carta dinámica que evoluciona con la temporada.
Desde platos icónicos como el tartar de gamba roja o los callos de bacalao con espardeñas, hasta su especialidad: el pescado al horno para compartir.
Una experiencia pensada para disfrutar sin prisa.
Su cocina mantiene una conexión natural con la comida tradicional catalana, reinterpretada desde el producto de mar y la sensibilidad actual.
Producto, proximidad y temporada
Trabajamos con productores locales del Empordà y la Costa Brava, seleccionando cada ingrediente con criterio y respeto.
Nuestra cocina pone en valor:
- Producto fresco y de temporada
- Pescado y marisco de proximidad
- Técnicas que respetan el origen
Cocina honesta, directa y con identidad.
Desde la elección del pescado hasta el ritmo del servicio, cada detalle conserva una relación honesta con el oficio, el paisaje y la memoria culinaria de la Costa Brava.
Como restaurante Costa Brava, Sa Jambina defiende una forma de cocinar ligada al paisaje, la temporada y la memoria marinera.