Sa Jambina
Restaurante en Palafrugel
Sa Jambina es un restaurante en Palafrugell (Girona) donde la cocina mediterránea se interpreta desde el respeto al producto, la temporalidad y el territorio.
En su nueva etapa, el proyecto evoluciona sin perder su esencia: una propuesta gastronómica honesta, elegante y sin artificios, donde cada plato nace del origen.
Trabajamos con producto de proximidad de la Costa Brava y el Empordà, ofreciendo una experiencia para disfrutar sin prisa, en un entorno cuidado y con identidad propia.
Una cocina que habla del territorio.
Sa Jambina, tradición marinera con mirada contemporánea
Sa Jambina es un restaurante de alma familiar que nace del mar y del territorio. Su nombre hace referencia a la “jambina”, un utensilio de pesca tradicional de junco, respetuoso con el entorno, conocido en otras zonas como gambina. Una metáfora perfecta de lo que define este proyecto: tradición, respeto y conexión con el Mediterráneo.
Fundado en 1995 por Manel Lozano y Consuelo Cardeña, Sa Jambina se ha consolidado como un referente de cocina marinera en la Costa Brava. Hoy, el proyecto continúa evolucionando de la mano de la nueva generación: Xavi y Adrià Lozano, junto a Mireia Pérez y Laura Figueras.
La cocina está liderada por Xavi y Mireia, mientras que Adrià y Laura dirigen la sala y la experiencia del cliente, manteniendo un equilibrio perfecto entre técnica, producto y hospitalidad.
Una experiencia gastronómica para recordar
La propuesta de Sa Jambina se basa en una cocina de producto, donde cada plato nace del origen.
Pescados de lonja, marisco del Mediterráneo y elaboraciones cuidadas dan forma a una carta dinámica que evoluciona con la temporada.
Desde platos icónicos como el tartar de gamba roja o los callos de bacalao con espardeñas, hasta su especialidad: el pescado al horno para compartir.
Una experiencia pensada para disfrutar sin prisa.
Producto, proximidad y temporada
Trabajamos con productores locales del Empordà y la Costa Brava, seleccionando cada ingrediente con criterio y respeto.
Nuestra cocina pone en valor:
- Producto fresco y de temporada
- Pescado y marisco de proximidad
- Técnicas que respetan el origen
Cocina honesta, directa y con identidad.